#古早味蛋糕 #自作煮 #9煮
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最近都主要宅在家
無聊就隨手拎起一啲材料自作煮
不求專業 只求方便
是次主角為古早味蛋糕！！！
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我是食譜！
油38克
低筋麵粉45克
牛奶30克
雞蛋3只
砂糖36克
蛋糕模墊入裁剪好的烘焙紙備用
油加熱至60度 （小火約30秒）
放入過篩好的麵粉均勻至無粉粒
加入牛奶拌勻
放置三分鐘降溫後加入蛋黃拌匀成蛋黃糊備用
此時預熱焗爐上下火150度
預先於中／下層放入一個比蛋糕模大的深烤盤
蛋白中加入三份一糖打發至粗泡泡
慢速打發然後分兩次加入剩下的砂糖
打至濕性發泡 蛋白不流動 有垂鈎鈎
打好的蛋白霜三份一加入蛋黃糊拌勻，
再將蛋黃糊加入至剩下的蛋白霜拌勻入模。
喜歡吃芝士口味可以隨意加入芝士片
麵糊入模後拎高模dun兩下dun出裡面大氣泡，防止蛋糕體出現大洞洞
蛋糕模置於深烤盤上，深烤盤中加入熱水（約1-2CM 高）
150度 焗 60分鐘，表面上色便可
#食譜 #蛋糕 #熱香餅
